凌晨四点的醒面声，是面馆一天的开始。老师傅的手，在面粉与清水间翻飞，揉进的是腕力，醒出的是筋道。三十年光阴，都沉淀在这柔韧有度的面体里。
我们执着于每个细节——辣椒要石臼舂制，方得满屋生香；浇头要慢火深熬，直至入口化渣；骨汤要文火慢炖，成就一锅玉液。这是山城面客舌尖的挑剔，也是我们灶头不变的规矩。
